Ingredienti (4 persone)4 bicchieri, non colmi, di riso per risottiuna bustina di zafferanobrodomezza cipollamezzo bicchiere di vino biancoparmigiano qbsale qb
PreparazionePuò essere a tutti gli effetti considerato un piatto tipico, in quanto di antica tradizione Abruzzese, terra dedita da anni alla difficoltosa coltura dello zafferano.Tostate il riso facendolo scaldare a crudo in un cucchiaio di olio in cui avrete fatto imbiondire la cipolla finemente tagliata. Mescolate con un cucchiaio di legno. Spruzzate di vino e lasciate sfumare. Irrorate gradatamente di brodo bollente. Aggiustate di sale e verso fine cottura, aggiungete una bustina di zafferano di Navelli. Spolverizzate di parmigiano a piacere e servite. Se vi avanza del riso potete preparare degli arancini.
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