"Pancotto"

Ingredienti (4 persone)4 fette di pane casereccio raffermo2 patate o broccoli o "cime di rapa"olio extravergine di olivasale qb
PreparazioneQuesto è un piatto povero delle zone montane abruzzesi di Scanno e Frattura.Tagliate a fette spesse il pane raffermo, fate bollire in un tegame poca acqua con poco sale e cuocetevi le verdure (una porzione). A fine cottura immergetevi le fette di pane, che si imbeveranno del liquido di cottura. L'acqua deve essere davvero poca in modo che il pancotto risulti ben asciutto. Condite con olio crudo e... buon appetito!